ROUGE, non-millésimé
Clos Fantine Tradition (Carole, Olivier et Corine Andrieu)
France, 34480 Cabrerolles (Hérault)
Cépage : 50% Carignan 2016 2017, 20% Grenache, syrah 2017 30 % Cinsault, mourvèdre 2019
Terroirs : Schiste gréseux
Elevage : 18 à 36 mois mois cuve béton, 6 mois cuve fibre de verre
Le Clos Fantine non millésimé  représente la patience. Il s’agit d’un assemblage de  carignan 2016 et 2017 dont les fermentations ont été lentes, un ajout de grenache syrah 2017 avec un excellent cinsault mourvèdre 2019. Cet assemblage est un arc en ciel du temps.
Nous ressentons la minéralité du millésime 2016, le fruit de 2017 et  la fraicheur de 2019. Sans sulfite ajouté