ROUGE, 2017, AOC Bugey
Mondeuse, Les Vins de Lavie (Guillaume Lavie)
France, 338530 Pontcharra (Isère)
Cépage : 100 % Mondeuse Noire
TERROIR : Coteaux argilo-calcaire et alluvions glacières
SITUATION : 450 m d’altitude orientée Sud-Est
DEGRES : 10% Vol
RENDEMENT : 40 hl/ha
GARDE : 10 à 15 ans
VINIFICATION : Issu de vendanges manuelles en caissettes ajourées de 15 kg.
Macération 100 % vendange entière pendant 14 jours avec 1 pigeage en début de
fermentation et 1 en milieu de fermentation. J’essaye d’intervenir le moins possible afin de
laisser au cépage et au terroir toute la place de s’exprimer. L’élevage en fûts de 4 à 10 vins
pendant 12 mois puis un an d’élevage en bouteilles.